有機的介紹
在面對人口增加、壽命延長，及勞動力減少的壓力下，早期傳統的農業生產方式已不敷生產足夠的糧食。是以德國生化家研發了所謂的化學肥料來幫助作物的栽培，以提昇農產品的產量。隨著科技的發達，目前世界各國的農業為了快速增加及易保存農產品的產量與品質，也出現濫用人工添加物（如化學肥料、農藥、賀爾蒙等）的問題。美國環保署的研究發現，化學肥料殘留在蔬菜上時，其中的氮素進入人體後，容易被胃酸轉化成致癌物。而有機磷殺蟲劑：會導致血液性病變和神經系統障害等難以治療的疾病。

有機食品不含化學藥劑及重金屬污染，硝酸鹽含量亦低，可減少致癌物質之攝取，同時又具環保概念。有機是一個概念與潮流，除了訴求天然的健康飲食，還要求不破壞自然環境 ( 農地 、 土壤、水源 ) ，注重生態，以達成人與自然的共生永續為原則。